Karácsonyi nyírfacukros-fűszeres keksz

A bolt 1 éves szülinapjára készült, de ízében-illatában nyugodtan megállja a helyét karácsonyi (egészséges) finomságként is.


Illítos, fűszeres és garantáltan nem hízlal...



Hozzávalók:

250 gr teljes kiőrlésű liszt (most Biopont teljes kiőrlésű búzalisztből készült)
125 gr bio margarin
125 gr xilit
1 tojás
1/2 tasak foszfátmentes sütőpor
1 mokkáskanálnyi őrölt gyömbér
1 mokkáskanálnyi fahéj
1/2 mokkáskanálnyi őrölt szegfűszeg
Néhány kanálnyi lekvár vagy karobkrém a kekszek összeragasztásához
Egy kevés szeletelt mandula

A xilitet, a tojást és a margarint kikeverem habverővel. A lisztet összeszitálom a sütőporral és hozzákeverem a fűszereket, végül apránként hozzáadagolom a margarinos masszához. Mikor összeállt a tészta, zsírpapírba csomagolom, és fél órát pihentetem a hűtőben.
Sütés előtt kb diónyi gombócokat formázok, és a zsírpapírral bélelt tepsire helyezem őket. Kellő távolságban, hiszen tekintélyes terjeszkedésbe fognak kezdeni. 180 fokon sültek kb. 20 percet.

Rögtön rácsra szedem őket, hogy kihűljenek. Végül mindegyiknek megkeresem a testvérét, és összehegesztem őket némi lekvárral vagy karobkrémmel. Kerülhet közéjük egy kis mandula is.

Vigyázat! Másnap még finomabbak!

Borzas jégsaláta

 Hozzávalók: 

1  kis fej jégsaláta
2 ek majonéz
1 ek zabtejszín
1 marék csíráztatott mag (itt retek ill. búza)
1 ek pirított mag (len, szezám, napraforgó)
só






Összeállítom az öntetet: a majonézhez lassan hozzáadagolom a zabtejszínt, majd só és bors kerül bele. Laskára vágom a jégsalátát, összeforgatom az önetttel. Egy marék csíráztatott maggal összekeverem, és tálalás előtt megszórom pirított magvakkal (én lenmaggal és szezámmaggal tálaltam).
Pirított kenyeret ettünk hozzá.

Zabpelyhes sárgarépafasírt hóvégére

Nagyon minimál hozzávalókból gyorsan elkészíthető. Hóvégi szűkös pénztárcák idején különösen jól jön. Főzelékre feltétnek, vagy salátával is jó párosítható.

Hozzávalók (2 személyre)

2 közepes sárgarépa
5 ek zabpehely
1 db tojás

1 ek sörélesztő pehely
1-2 gerezd fokhagyma
1 kis fej hagyma
1 tk őrölt piros paprika
1 ek pattogatott amarant (el is hagyható, mi csak a fehérjepótláshoz használjuk)
teljes kiőrlésű tönkölyprézli a bundázáshoz
ízlés szerint só, bors (cayenne borssal ettük)
olaj

A sárgarépákat közepes lyukú reszelőn lereszelem, lesózom pár percre. Amíg pihen, megpucolom a hagymát, fokhagymát, apróra vágom őket. A sárgarépát kissé kinyomkodom, és a morzsa kivételével minden hozzávaló repül mellé a tálba.
Jól összegyúrom, hogy formázható legyen. Ha szétesik, akkor morzsát is célszerű beletenni. Kis golyókat formázok, és meghempergetem őket a morzsában. Olajban kisütöm őket, majd villámgyorsan etüntetjük valamennyit a tányérról.

Könnyű, gyors pizzatészta durumlisztből

Ma pizzát rendeltek a gyerekek, pontosabban a lányom. 1 kg lisztből készült, és némiképp aggódtam, hogy kissé sok lesz. Végül csak két piciny szelet maradt, amit gyorsan lefagyasztottam vészhelyzetre :)

A tészta receptjét már korábban kinéztem magunknak (forrás:Pizzatészta alaprecept), aztán az itthoni alapanyagok mentén variáltam egy kissé.

Hozzávalók:

1 db élesztő (friss)

1 ek Himaláya só

1 ek cukor
1 kg liszt (én ezt úgy oldottam meg, hogy kb. 800 gr durum lisztet és 200 gr teljes kiőrlésű búzalisztet használtam)

5 dl langyos víz

4 ek hidegen sajtolt olaj (most épp lenmagolaj)

/2 tojás (ez durum tésztliszt használatakor elhagyható)/

Az összeállítás nagyon egyszerű: a liszt kivételével mindent egy nagy tálba raktam (élesztőt elmorzsoltam), és habverővel szépen összedolgoztam. Ezután lassan hozzáadagoltam a liszteket és kézzel összegyúrtam. Addig gyúrtam, míg a tészta el nem vált az edény falától.

Letakartam tiszta konyharuhával, és 30 percet kelesztettem. Nagyon szép, ruganyos tésztaalap lett belőle. Utána 5 gombócra szedtem szét, és vékonyra kihúztam őket. Sütőpapírral fedett tepsibe kerültek és ment rá a feltét (darált húsos-paradicsomos-sajtos/ kolbászos-paradicsomos-sajtos/tejfölös-fokhagymás).
Nálunk villanysütőben 200 fok körül megsült 25 perc alatt.

Azt hiszem, hogy mindenképpen maradunk a duruml tésztalisztnél, ha pizzázni akarunk :)



Kilófaló kenyér receptje

Gyorsan elkészíthető, és tényleg minimális munkát igényel, pedig nekünk kenyérsütőnk sincs :) Igaza volt az egyik visszatérő vásárlónknak, aki lelkesen mesélte, hogy még a férjénél is nagy sikert aratott ez az alacsony szénhidráttartalmú kenyér. Nálunk is hamar elfogyott...

Hozzávalók egy kis veknihez:

300 gr Kilófaló lisztkeverék kenyérhez
1-1,5 tk Himaláya só
1 tk fruktóz vagy cukor
4 ek hidegen sajtolt olaj
1,5-2 dl langyos víz
20-25 g friss élesztő
1 csipet aszkorbinsav (C-vitamint összetörtem)- el is hagyható
Kenyérre szórható magvak (napraforgó, lenmag, tökmag stb.)

Kimértem a lisztet, lyukat fúrtam a közepébe, és ide öntöttem a víz felét. Beleszórtam a cukrot, sót, aszkorbinsavat, és elmorzsoltam benne az élesztőt. Elkezdtem szépen összegyúrni. Folyamatosan hozzáadtam az olajat, majd annyi vizet még, hogy jól formázható, nem ragacsos, hanem kellően ruganyos tésztát kapjak.

Mikor összeállt a kenyértészta, megszórtam a tetejét liszttel, letakartam a tálat, és langyos sütőben kelesztettem kb 50-60 percet (a sütő aljába kis tálkában vizet is tettem be).

Ekkor újra jól kipuffogtattam a tésztát, veknivé formáltam. Kibéleltem sütőpaparral egy kisebb sütőformát, és beletettem a veknit. Bevagdaltam a tetejét, és megszórtam magvakkal.

Újra pihentettem a sütőben 50 percet.

Végül 180 fokon megsütöttem kb. 40 perc alatt. A sütés során, mikor elkezdett a kérge is sülni, bespricceltem vízzel, hogy színt kapjon. Fontos, hogy a sütés alatt is maradjon a tálka víz a sütőben!